Китайская диетотерапия
Происхождение
В одном из древнейших трактатов ТКМ «Трактате желтого Императора о внутреннем» говорится: «Природная пища — это как пятая атмосфера, земля дарит людям продукты пяти вкусов»
Также говорится: «пять зерновых (обычно: рис, просо, ячмень, пшеница, бобы) питают, пять плодов (финик, слива, абрикос, каштан, персик), пять видов домашнего скота (корова, баран, курица, собака, свинья) — польза, пять овощей восполняют, полная палитра вкусов способна к восполнению цзинь цзи».
В Китае диетотерапия является пунктом при лечении, а особенно при профилактике заболеваний. Есть особые блюда, которые рекомендованы после операций, женщинам после родов, женщинам в менструальный период и т. д.
Сегодня мы познакомимся с несколькими часто применяемыми рецептами:
-
Чай Юй Пин Фэн (нефрит и болотноцветник щитолистный)
【Состав】: астрагал хуанчи 15 г, корневище атрактилодеса крупноголового 15 г, лазурник растопыренный 10 г, финик китайский 10 г (разрезанный).
【Способ приготовления】: ингредиенты положить в кастрюлю, залить 1000 мл кипятка, кипятить 15 минут, процедить (компоненты можно перетереть в порошок и заваривать, как обычный чай, однако, эффект будет слабее)
【Эффект】: восполняет Ци, является профилактикой простудных заболеваний, аллергического ринита и т. д.
2) Чай из дерезы и хризантемы
【Состав】: дереза китайская 25 г, хризантема 30 г, леденцовый сахар
【Способ приготовления】: дерезу китайскую залить 1500 мл воды, вскипятить, томить 20 минут, добавить хризантему, кипятить на сильном огне в течение 5 минут, сахар по вкусу (ингредиенты можно заваривать кипятком, однако эффект ослабнет).
【Эффект】: очищает печень, просветляет глаза.
3) Отвар из чернослива, устраняющий последствия летнего зноя
【Состав】: чернослив 25 г, боярышник 20 г, красный финик 5 г, цветок каркаде 25 г, солодка уральская 10 г, леденцовый сахар 100 г.
【Способ приготовления】:
1. все компоненты, кроме цветков каркаде и сахара, завернуть в марлю, опустить в емкость с водой, после закипания воды сделать огонь слабее и томить в течение 30 минут; затем добавить цветы каркаде и томить еще в течение 5 минут.
Процедить отвар, добавить сахар по желанию, охладить.
【Эффект】: очищает от патогенного жара, устраняет последствия летнего зноя, избавляет от жажды, улучшает аппетит.
4) Отвар из свежего имбиря и финика китайского
【Состав】: (в расчете на 1 порцию, 1 порция=290 ккал) свежий имбирь (пластинки) 40 г, финики 10 г, бурый сахар 60 г.
【Способ приготовления】: свежий имбирь порезать пластинками, финики промыть, порезать. Финики и имбирь залить 1000 мл воды, вскипятить, добавить сахар, поставить на медленный огонь и кипятить, пока не останется примерно половина воды. Убрать имбирь, а финики можно съесть. Разделить на два приема, по одному разу в день.
【Действие】: согревает средний цзяо, устраняет холод.
5) Отвар красоты
【Состав】: дудник разнообразный 15 г, астрагал хуанчи 20 г, порослевый побег коричника китайского 10 г, финик китайский 10 г.
【Эффект】: согревает и восполняет кровь и Ци.
【Показания】: малокровие, вялость, холодные конечности.
6) Отвар «белый нефрит» для увлажнения кожи
【Состав】: сухие семена лотоса 30 шт/20 г, серебряный гриб 25 г, красный финик 30 г, леденцовый сахар 80 г.
【Способ приготовления】:
1. Промыть все компоненты, разрезать финики, залить водой; серебряный гриб очистить от ножки, порезать мелко, залить водой.
2. Вскипятить воду, положить семя лотоса, когда вода закипит, убавить огонь, варить до готовности.
3. В другой емкости вскипятить воду, положить финики и серебряный гриб, варить, пока серебряный гриб не разварится, добавить семя лотоса, варить еще пять минут, добавить сахар. Остудить перед употреблением.
【Эффект】: увлажняет кожу, отсрочивает появление морщин.
7) Порошок из нуга и грецкого ореха
【Состав】: масличный нуг 250 г, ядро грецкого ореха 250 г, сахар 50 г.
【Способ приготовления】: нуг очистить от примесей, просушить, обжарить, перетереть в порошок вместе с грецким орехом, добавить сахар, смешать.
【Способ употребления】: 2 раза в день по 25 г, разбавляя теплой водой
【Эффект】: восполняет Инь почек, профилактика остеопороза
Масличный нуг восполняет печень и почки, продлевает жизни. Исследования последних лет доказали, что нуг богат кальцием, фосфором, железом и другими минералами, а также витаминами A, D, E，поэтому является прекрасным средством для профилактики остеопороза.
Грецкий орех восполняет почки, укрепляет поясницу. Анализируя этот продукт с точки зрения теории питательных веществ, грецкий орех богат кальцием, фосфором, магнием, железом и другими компонентами, повышающими прочность костей.
8) Суп из банана и кукурузных рыльцев для профилактики гипертонии
[Состав] кукурузные рыльца 30 г, корка арбуза 30 г, банан 3 шт
[Способ приготовления]: кукурузные рыльца и кожуру арбуза залить 500 мл воды, варить в течение 30 минут, процедить отвар, мякоть банана порезать , варить до полного разваривания. Разделить на 2 раза.
[Эффект] : подходит для дополнительного лечения и профилактики первичной гипертонии.
9) Суп из боярышника, понижающий давление
【Состав】: боярышник 15 г, постная свинина 200 г, растительное масло 30 г, имбирь 5 г, лук 10 г, соль 5 г , бульон 1000 мл
【Способ приготовления】: промыть боярышник, при необходимости размять в ступке. Мясо вымыть, порезать на полоски размером примерно 4 см в длину и 2 см в ширину. Размять имбирь, порезать лук. В разогретую сковороду налить масло, опустить имбирь и лук, долить куриный бульон, подождать, пока закипит, опустить мясо, боярышник, соль, томить на среднем огне в течение 50 минут.
【Способ употребления】: 1 раз в день, за один прием съедать 30-50 г мяса, количество бульона не ограничено
【Эффект】: питает Инь и угнетает гиперактивный Ян, растворяет застой ЖКТ, понижает кровяное давление. Подходит больным гипертонией по типу гиперактивности печеночного Ян. В данном рецепте боярышник обладает медленным, но стойким понижающим давление эффектом, расширяет периферические кровяные сосуды, регулирует невралгическую функцию ЦНС, эффективно снижает уровень липидов в крови.