Древний рецепт каши из ферментированного риса

Ферментированная рисовая каша «лао цзао» 醪糟 lao zao является одним из древнейших рецептов китайской диетотерапии.

История 

Певое умоминание о данном продукте датируется IV веком н.э. в период правления Династии Хань, а свой расцвет получил в период правления Династии Цин. Изобретено в «уезде Дачжу к северо-востоку от китайской стены».

Действие

Каша из ферментированного риса активно восполняет кровь, избавляет от застоя меридиана печени, восполняет недостаточность, особенно рекомендуется женщинам и пожилым людям с ослабленной конституцией. Имеет лечебное действие при холоде желудка, ломоте в пояснице, ревматизме, слабости нервной системы, депрессии.

Также имеет тропность к меридианам лёгких, восполняет ци лёгких, улучшает качество кожи и волос, улучшает пищеварение.

Способ приготовления 

Ингредиенты: клейкий рис 500 гр, винная закваска 2 гр, холодная вода.

Способ приготовления:Промыть рис, залить холодной водой на 24 часа. После этого процедить рис, снова залить водой, чтобы вода еле покрывала рис. Если варить рис в обычной кастрюле, то после закипания томить на очень медленном огне в течение 50 минут, если варить рис в скороварке, то после закипания будет достаточно 10 минут. Затем кашу нужно будет остудить естественным путем.

В миске с водой размешать винную закваску, залить в остывший рис, предварительно сделав отверстие в центре рисовой массы. Долить воду, чтобы она еле-еле покрывала поверхность риса. Накрыть крышкой, укупать кастрюлю в покрывало и поставить в теплое место 32℃～35℃ на 36-40 часов. После этого продукт готов к употреблению. Хранить в холодильнике. Ограничений по употреблению нет.