Кинза и кориандр в китайской медицине и диетотерапии
Кориандр и кинза — это разные части одного растения. Кинза — это зеленая травянистая часть, а кориандр — семена. Другие названия растения — это китайская петрушка или полевой кишнец.
Кинза 芫荽 yan sui является одной из самых распространённых приправ китайской кухни наряду с имбирем, луком и чесноком. В Китай кинза была ввезена в эпоху династии Западная Хань (206 г. до н.э. — 24 г. н.э.) известным китайским путешественником Чжан Цянь 张骞 zhang qian из путешествий по Средиземноморью.
В Компендиуме лекарственных веществ «Бэнь Цао Ган Му» 本草纲目 ben cao gang mu сказано: «кинза имеет пряный вкус и тёплый характер, слегка токсична, тропна к меридианам лёгких и желудка, достигает четырёх конечностей».
Кинза имеет рассеивающее действие, открывает отверстия, стимулирует выведение патогена наружу, двигает ци, растворяет мокроту, пробуждает мозг, стимулирует перистальтику кишечника, пробуждает аппетит. Современные исследования подтверждают, что экстракт кинзы стимулирует секрецию потовых желез, борется с высыпаниями на теле.
При краснухе или кори можно делать компрессы из густого отвара наземной части кинзы, при наличии симптомов холода к отвару можно добавить несколько гранул сычуаньского перца 花椒 hua jiao.
В китайской кухне кинзу добавляют к мясным продуктам, считается, что это способствует перевариванию пищи и нейтрализует яды и токсины мясных продуктов. Корень кинзы сочетается с морепродуктами, нейтрализуя их холодный характер, что будет предотвращать избыточный расход энергии Ян.
С точки зрения лечебной ценности преимущество явно на стороне кориандра (семян кинзы). Кориандр эффективно оздоравливает желудок, стимулирует аппетит, ускоряет перистальтику кишечника, выводит сырость, устраняет отёчность и высыпания на коже, растворяет застой пищи, эффективен при жаре на фоне простуды без потоотделения. Полоскание полости рта отваром кориандра устраняет зубную боль, борется с воспалительными заболеваниями дёсен и неприятным запахом изо рта.
Иногда при лечении геморроя рекомендуется порошок кориандра, который следует запивать небольшим количеством рисового вина.