Особенности использования имбиря в китайской медицине
Имбирь является важным компонентом не только рецептур китайской медицины, но и ингредиентом, без которого не обходится практически ни одно блюдо китайской кухни. И если при приготовлении блюд корень имбиря в основном используется в свежем виде, то при составлении лекарственных рецептур всё гораздо сложнее.
Чаще всего при приготовлении рецепта имбирь может быть использован в свежем, сухом или обжаренном виде.
Сегодня мы разберем их действие и особенности использования.
1. Свежий имбирь 生姜 sheng jiang
Имеет острый вкус и тёплый характер, тропен к каналам лёгких, желудка и селезёнки. Разрешает поверхностное и рассеивает холод, опускает мутное, избавляет от тошноты, растворяет мокроту, лечит кашель.
Так как свежий имбирь обладает рассеивающим действием, то его часто используют при простуде на фоне повреждения ветром и холодом, которая сопровождается повышенной температурой с ознобом, холодными конечности, белыми или прозрачными выделениями из носа и горла. В этом случае можно делать либо однокомпонентные отвары, либо готовить слабые отвары из свежего имбиря, красного сахара 红糖 hong tang, веточек эфедры 麻黄 ma huang, коричиника китайского 桂枝 gui zhi, лазурника растопыренного 防风 fang feng.
Так как свежий имбирь тропен к меридиану лёгких, его активно используют при лечении кашля на фоне простуды по холодному типу, совмещая с мёдом 蜂蜜 feng mi, миндалём 杏仁 xing ren, цедрой 陈皮 cheng pi.
Так как свежий имбирь опускает мутную ци вниз (а зачастую причиной тошноты и рвоты является именно патологическое движение мутной ци вверх), при данных симптомах рекомендуется рассасывать тонкую пластинку имбиря, не проглатывая.
По причине своих горячих свойств, издревле в Китае свежий имбирь применяют для лечения обморожений. Для этого имбирь необходимо перемолоть, отжать сок, наложить на место повреждений, отделив слой имбиря от поверхности кожи бинтом или тканью.
Настой свежего имбиря в равных пропорциях с периллой нанкинской 紫苏 zi su является одним из лучших средств для лечения отравления морепродуктами (морепродукты, особенно покрытые раковиной, относятся к продуктам холодного характера).
2. Сухой имбирь 干姜 gan jiang
Сухой имбирь — высушенный естественным способом свежий имбирь. Имеет острый вкус, горячий характер, тропен к каналам селезенки, желудка, сердца и лёгких. Согревает средний цзяо, рассеивает холод, возвращает Ян и нормализует проходимость сосудов, согревает лёгкие и растворяет флегму.
Сухой имбирь применяется при холоде желудка и селезёнки, которые могут проявляться в «холодных» желудочных болях, диарее, гастралгии, тошноте и рвоте, кашле и одышке после употребления холодных напитков, диарее после употребления холодных продуктов, ревматизме по типу «застой холода и сырости» и т.д.
При гастралгии по типу холода сухой имбирь часто применяется в паре с альпинией китайской 高良姜 gao liang jiang для согревания среднего цзяо и рассеивания холода.
В трактате «Цзинь Гуй Яо Люэ» «Очерки из золотой комнаты Сокровища золотого сундука» 金匮在略 jin gui zai lve описан рецепт для лечения тошноты и рвоты посредством согревания среднего цзяо и гармонизации желудка — порошок из пинеллии тройчатой 半夏 ban xia 15 г. и сухого имбиря 干姜 gan jiang 15 г. 半夏干姜散 ban xia gan jiang san.
Так как помимо рассеивания холода сухой имбирь осушает сырость, его активно применяют в рецептурах при лечении ревматизма на фоне холода и сырости, совмещая с атрактилисом китайским 苍术 cang zhu, борщевиком 独活 du huo, аконитом китайским 乌头 wu tou и т.д.
3. Обжаренный имбирь 炮姜 pao jiang
Высушенный естественным образом и обжаренный с горячим песком или мелкими камнями до коричневатого или чёрного цвета и отделения кожуры от корня имбирь. Обжаренный имбирь имеет острый и терпкий вкус и тёплый характер, тропен к меридианам селезёнки, желудка и почек. Рассеивает холод и сырость, восполняет Ян, согревает каналы, останавливает кровотечения. Применяется при синдроме астенического холода селезёнки и желудка, болях в животе, диарее, кровотечениях и кровохарканье на фоне недостаточности Ян.
В трактате «Рассуждения о повреждении холодом» 伤寒论 shang han lun для гармонизации селезёнки и желудка и рассеивания холода среднего цзяо описан рецепт отвара Ли Чжун Тан 理中汤 li zhong tang, в состав которого помимо обжаренного имбиря входят женьшень, 人参 ren shen, корневище атрактилодеса крупноголового 白术 bai zhu, солодка уральская 甘草 gan cao.
При недостаточности Ян селезенки и почек с такими симптомами, как боли в животе, длительная диарея, недержание мочи, нарушение пищеварения, слабая половая функция, обжаренный имбирь используется совместно с обработанными молодыми корнями аконита 附子 fu zi, запеченным мускатным орехом 煨肉蔻 wei rou kou, грибом фулин 茯苓 fu ling.
При различных видах кровотечений на фоне недостаточности Ян обжаренный имбирь используется как самостоятельно, так и с веточками туи 侧柏叶 ce bai ye, листьями полыни 艾叶 ai ye, обжаренными плодами сливы муме 乌梅炭 wu mei tan.