Праздник Лаба 腊八节 la ba jie отмечают 8 числа 12 месяца по китайскому сельскохозяйственному календарю, в 2022 году он выпадает на 10 января.

Иероглиф 腊 la означает «конец года, последний в текущем году», «жертвоприношение в конце года из дичи», «приход нового на место старого, окончание зимы и скорое наступление весны».

Иероглиф 八 ba означает «восемь».


В древности в этот праздник было принято делать жертвоприношения, просить удачу, здоровье и благополучие для всей семьи, богатый урожай в следующем сельскохозяйственном году.

Также существует поверье, что в этот день Сиддхартхи Гаутаме достиг просветления, он долгое время изнурял себя голодом и крайне ослаб, когда неожиданно деревенская девушка принесла ему особую кашу. Именно поэтому в буддийской религии это один из главных храмовых праздников, а блюдо получило название «каша Будды».

Праздник Лаба является переломным моментом между зимой и весной, старым и новым, добром и злом, болезнью и здоровьем, жизнью и смертью.

В большинстве провинций Китая на праздник Лаба традиционно едят специальную кашу и маринуют чеснок.

Традиционный рецепт каши Лаба 腊八粥

Способ приготовления: перечень и количество ингредиентов может быть любым, но чаще всего бобовые и злаки берут в равных пропорциях, а орехи и сухофрукты добавляю по вкусу.
Бобовые замачивают на 12 часов, затем отваривают до готовности (около 3-4 часов); злаковые промывают, заливают водой, варят в течение 2-3 часов на медленном огне, далее смешивают отваренные бобовые и злаковые, добавляют предварительно замоченные орехи и сухофрукты, варят еще в течение 1-1.5 часа на медленном огне, в конце добавляют леденцовый или бурый сахар.

Маринованы чеснок Лаба 腊八蒜

В стеклянную герметичную тару укладывают очищенные зубчики чеснока, заливают выдержанным рисовым уксусом так, чтобы уксус покрывал чеснок, закрывают крышкой и оставляют в холодном месте (балкон или холодильник) на 3 недели, первую пробу снимают на китайский Новый год (в этом году выпадает на 1 февраля). Через некоторое время чеснок начнет ферментироваться и приобретет удивительный изумрудный оттенок.

Такой чеснок стимулирует пищеварение, устраняет застой пищи, который часто образуется после тяжелой пищи в зимний период, очищает сосуды.

2 КОММЕНТАРИИ

  1. Добрый час времени! Об изумрудном чесноке слышала давно, хотела бы сделать, да уксуса рисового нет. Можно ли заменить яблочным?
    С уважением!

    • Здравствуйте!
      К сожалению, это не взаимозаменяемые продукты, у них совершенно разные свойства

Комментировать